Archiwa tagu: przepisy na zimę

Knedle z pieczarkami z sosem żurawinowym

SKŁADNIKI

Ciasto:
Z – 2 szklanki purée ziemniaczanego, ½ szklanki mąki
ziemniaczanej, 1 szklanka mąki pszennej
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Farsz:
O – 2 łyżki bułki tartej
Z – 40 dag pieczarek, 1 łyżka masła
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól do smaku

Sos:
D – 1 garść żurawiny
O – ½ szklanki wrzątku
Z – 1 garść rodzynków, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
M – 1 goździk, szczypta imbiru
W – ½ szklanki zimnej wody

PRZYGOTOWANIE

Przygotować sos: zalać żurawinę wrzątkiem, dodać rodzynki i goździk, gotować przez 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z imbirem i zimną wodą, wlać stopniowo do gorącej żurawiny ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze przez 3 minuty.

Przygotować farsz: do miski wsypać bułkę tartą, dodać zeszklone na maśle pieczarki i cebulę, dodać pieprz i sól. Zmiksować blenderem na gładką masę.

Przygotować ciasto: obrane ziemniaki wrzucić do wrzątku, ugotować, odcedzić, odparować, dodać łyżeczkę masła, utłuc gorące na gładką masę. Dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, szczyptę imbiru i sól, wyrobić ciasto. Uformować niewielkie kulki, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, skleić ciasto,
ponownie uformować kulki. Gotować partiami we wrzątku z dodatkiem oleju, imbiru i soli.
Po wypłynięciu knedli na powierzchnię wody gotować jeszcze przez około 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, wyłożyć na półmisek. Przed podaniem polać sosem żurawinowym.z nap

Smacznego!

Babeczki orzechowe

SKŁADNIKI

Ciasto:
D – ¼ szklanki śmietany
O – 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
Z – ¼ szklanki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki oliwy, 4 żółtka, 1 kostka
masła, 3 szklanki mąki kukurydzianej, ½ szklanki cukru
trzcinowego
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Krem:
O – 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
Z – ½ kostki masła, ½ szklanki cukru pudru
M – 2 łyżeczki nalewki z orzechów
W – szczypta soli

Dodatki:
O – 1 garść orzechów włoskich, 1 łyżeczka kakao

PRZYGOTOWANIE

Składniki ciasta włożyć do miski w podanej kolejności, posiekać nożem,
szybko zagnieść ciasto, odstawić do lodówki na pół godziny.

Foremki na babeczki wyłożyć papierowymi papilotkami
(ciasto jest bardzo kruche i bez papilotek babeczki połamią się
przy wyjmowaniu), wylepić foremki ciastem.

Piec w 180°C przez około 40 minut.

Przygotować krem: do mielonych orzechów dodać masło,
cukier, nalewkę i szczyptę soli. Zmiksować na pulchną masę.
Krem nałożyć na ostudzone babeczki, posypać kakao
i udekorować połówkami orzechów.

babeczki

Smacznego!