Archiwa kategorii: KAMILA GOTUJE

Tort makowy z kremem czekoladowym

Świetna, bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnego makowca. Mam w domu makowcowego wyjadacza, który określił ten tort mianem „esencji tego, co w makowcu najlepsze” 😉
Osobiście wolę raczej mało słodkie ciasta, dlatego jeśli podzielacie mój gust,
możecie spokojnie zmniejszyć ilość cukru o 1/3.

Kamila

Składniki:

Mak:
O – 4 szklanki wrzątku
Z – 4 szklanki maku

Ciasto:
Z – 4 szklanki zmielonego maku, 6 jajek, 1 szklanka cukru, ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki migdałów w płatkach, 1 garść rodzynek, 1 łyżeczka masła,
wiórki kokosowe do posypania tortownicy
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Polewa czekoladowa:
O – ¼ szklanki wrzątku, 2 czubate łyżeczki kakao
Z – ½ kostki masła, ½ szklanki cukru
M – 2 łyżeczki nalewki z orzechów lub 1 łyżeczka spirytusu

Dodatki:
Z – 2 garście orzechów laskowych

Przygotowanie:

makowiec-01p

.
.
Mak wsypać do wrzątku, odstawić na noc. Następni odlać nadmiar wody,
a mak przepuścić przez maszynkę
z gęstym sitkiem. Przełożyć mak do makutry, dodać połowę cukru, mąkę ziemniaczaną i stopniowo dodawać żółtka. Utrzeć na pulchną masę, dodać migdały, rodzynki, dokładnie wymieszać.

makowiec-02p..

.

.

.

.

.
Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem, szczyptą imbiru i soli. Ubite białka dodać do maku i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej wiórkami kokosowymi.

Piec w temperaturze 160-170°C
przez około 60 minut.
.
.
.
.
.
.
.
.

 

Ostudzony tort wyjąć z tortownicy, przełożyć na talerz.

makowiec-03p

.
.
Przygotować polewę: zagotować wodę, wsypać kakao, dodać masło i cukier, gotować przez około 3 minuty ciągle mieszając. Następnie dodać nalewkę, zmiksować. Tak przygotowaną polewą, jeszcze ciepłą, polać tort, udekorować orzechami laskowymi.

makowiec-04

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Uszka z grzybami

Nie było w moim życiu Wigilii bez uszek z barszczem. Dobrze, że są takie dni w roku,
kiedy sięgamy do tradycji, niezastąpionych smaków, a przy tym jakże zdrowych:)

Kamila

uszka-2

Składniki:

Ciasto:
D – 2 szklanki mąki pszennej
O – letnia woda
Z – 1 jajko

Farsz:
O – ¾ szklanki wrzątku
Z – 20 dag grzybów suszonych, 1 łyżeczka masła
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól do smaku

Przygotowanie:

Przygotować farsz: wodę doprowadzić do wrzenia, dodać grzyby, masło, pokrojoną cebulę,
pieprz i sól. Grzyby gotować do momentu aż będą miękkie, a w garnuszku prawie wyparuje woda. Grzyby zmiksować blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia.

Przygotować ciasto: do mąki wlać z czuciem letnią wodę, dodać jajko, zagnieść ciasto,
które powinno być miękkie, ale jednocześnie niezbyt rzadkie, powinno także odchodzić od ręki i dać się łatwo rozwałkować. Kawałek ciasta przełożyć na stolnicę posypaną mąką,
resztę trzymać pod przykryciem żeby nie wyschło.

Ciasto rozwałkować dosyć cienko, pociąć na kwadraciki lub wyciąć małe kółka o średnicy ok. 5 cm. Na każdy kawałek nakładać farsz małą łyżeczką,
złożyć ciasto na pół, zlepić brzegi i przeciwległe końce.

Uszka gotować na osolonym wrzątku, do chwili ich wypłynięcia na powierzchnię. Jeśli chcemy przygotować wcześniej lub na zapas, to wyjmujemy je z wrzątku lekko niedogotowane, polewamy tłuszczem, studzimy i w naczyniu z przykrywką wkładamy do zamrażalnika. Przed podaniem wrzucamy je ponownie na chwilę do wrzątku lub podsmażamy na maśle.

Można podawać z barszczem, przepis tutaj 🙂

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Kapusta z grzybami

Danie z rodzaju dwa w jednym: idealne zarówno jako wigilijne danie lub bigos wegetariański. Najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień po ugotowaniu.

Kamila

kapusta

Składniki:

O – 2 szklanki wrzątku, 1 liść laurowy, 1 łyżka suszonego majeranku, 1 garść wędzonych śliwek
Z – 100 g suszonych grzybów, 1 garść migdałów, 1 łyżka miodu, 2 łyżki masła
M – 1 cebula, 250 g białej kapusty, szczypta pieprzu, kilka ziarenek jałowca
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 1 kg kapusty kiszonej, 1 garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Zagotować wodę, dodać liść laurowy, majeranek, śliwki, grzyby suszone, migdały,
miód oraz zeszkloną na maśle cebulę.

Następnie dodać poszatkowaną białą kapustę, pieprz, jałowiec, sól i tamari.
Gotować przez około godzinę.

Po tym czasie dodać kapustę kiszoną i żurawinę, gotować jeszcze około pół godziny.

Kapusta jest smaczniejsza, jeśli ją przemrozimy i podgrzejemy następnego dnia,
lepiej podgrzewać ją jednak w piekarniku, żeby się nie przypaliła.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Zupa grzybowa

To chyba jedna z najszybszych grzybowych zup, jakie kiedykolwiek gotowałam.
Polecam jednak wcześniejsze przepłukanie i namoczenie grzybków
przez ok. 2 godziny (w ten sposób usuniemy piasek).
Kamila
zupa-grzybowa-z-lazankaminap

Składniki:

O – 1½ litra wrzątku, 1 liść laurowy
Z – 100 g suszonych grzybów, 1 łyżeczka masła
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól do smaku
D – 1 łyżka śmietany 22%

Przygotowanie:

Zagotować wodę, dodać liść laurowy, suszone grzyby, masło, pokrojoną cebulę, pieprz i sól. Gotować przez około godzinę, pod koniec gotowania dodać śmietanę.

Można podawać z łazankami🙂

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Buraki z kozim serem i migdałami

Buraczki podałam z ugotowaną kaszą jaglaną (na zdjęciu w tle). W takim zestawieniu, tworzą sycącą i jeszcze bardziej odżywczą kolację 🙂

Kamila

buraczkipop

Składniki:

O – wrzątek
Z – 3 buraki

Sos:
Z – ½ szklanki mleczka ryżowego w płynie, ½ łyżeczki cukru trzcinowego,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mączki z migdałów
M – 2 czubate łyżeczki chrzanu
W – sól do smaku
D – 1 łyżka śmietany
O – 1 łyżeczka mączki z orzechów włoskich

Dodatki:
Z – 1 łyżka płatków z migdałów, 100 g koziego serka

Przygotowanie:

Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać umyte, ale nieobrane buraki, gotować przez 40 minut. Ugotowane buraki obrać, pokroić na cienkie plasterki.

Przygotować sos: w mleczku ryżowym rozmieszać mączkę z migdałów, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier, chrzan, sól, śmietanę, mączkę z orzechów, dokładnie wymieszać.
Doprowadzić do wrzenia, gotując na małym ogniu.

Buraczki zalać sosem, udekorować serem pokrojonym w plasterki oraz migdałami.
Można podawać na zimno albo na ciepło, wtedy należy buraczki zapiec w 170°C przez 15 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jesień w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)