Archiwa kategorii: ZUPY

Chłodnik tradycyjny

D – 4 duże, gęste jogurty typu greckiego, 200 g śmietany 18%,
1/2 l soku z buraków z jabłkami (np gotowy sok bez przypraw z Horteksu)

O – 1 pęczek koperku

Z – łyżeczka cukru trzcinowego, 2 świeże ogórki

M – szczypta pieprzu, 1 pęczek szczypiorku

W – sól do smaku

Jogurt, śmietanę i sok z buraków zmiksować, dodać posiekany koperek, drobno pokrojone ogórki, cukier, posiekany szczypiorek, pieprz, sól. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

chłodnik trad.jpgppp

Smacznego!

Botwinka

O – 1 1/2 l wrzątku, 1 liść laurowy, 1 pęczek botwinki, 1 liść lubczyku,
1 listek szalwii, 1 garstka świeżego majeranku

Z – 1 suszony prawdziwek, 1 łyżeczka masła, 2 listki stewii,
1 łyżeczka cukru trzcinowego, 4–5 ziemniaków, 1 burak, 1 marchewka,
1/4 szklanki czerwonej soczewicy, 1 szklanka mleczka kukurydzianego

M – 1 liść młodego selera, 1 ząbek czosnku, 2 ziarenka ziela angielskiego,
szczypta pieprzu, szczypta mielonego kardamonu, 1 czubata łyżeczka chrzanu

W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari

D – 1/3 szklanki kwasu z buraków

O – 1 łyżka swieżego koperku 

Wodę doprowadzić do wrzenia. Dodać wszystkie składniki w podanej kolejności, pod koniec gotowania, gdy wszystkie składniki będą miękkie, dodać kwas z buraków. Gotować jeszcze przez około 45 minut.

botwinkapp

Smacznego!

Zupa ogórkowa

Składniki:
O – wrzątek – 1 litr, 1 liść laurowy, 1/2 łyżeczki suszonego lubczyku, 1 łyżeczka majeranku, 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
Z – 1 łyżeczka masła, 8-10 ziemniaków, 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki
M – 2 ziarenka ziela angielskiego, szczypta pieprzu, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, 1/2 łyżeczki suszonej bazylii, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1 łyżeczka chrzanu
W – 1 łyżeczka tamari, sól do smaku
D – kiszona papryka i ogórek
O – 1 łyżeczka suszonego koperku

Przygotowanie:
Wodę doprowadzić do wrzenia. Dodać składniki w podanej kolejności. Gotować kilkanaście minut.

zupaSmacznego!

Zupa krem z marchewki

Składniki:
O – 2 litry wrzątku, 1 liść świeżego lubczyku, 2 listki szałwii
Z – 1 łyżeczka masła, 6-8 ziemniaków, 4-6 młodych marchewek, 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
M – 1 cebula, 1 ząbek czosnku, kawałek selera, 1 korzeń pietruszki, świeży rozmaryn, 1 garstka cząbru górskiego, kilka listków świeżej bazylii, kilka listków mięty, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu
W – sól, ½ łyżeczki sosu sojowego
D – kilka listków melisy, kilka listków świeżego estragonu

Przygotowanie:
Ugotować zupę.

Zmiksować, a następnie dodać:

D – 1 łyżkę śmietany
O – świeży majeranek, świeży tymianek.

zupa

Smacznego!

Żurek

Składniki:
O – 1 litr wrzątku, ½ łyżeczki lubczyku, ½ łyżeczki tymianku, 1 liść laurowy
Z – 1 łyżeczka masła, 1 kg ziemniaków, 2 łyżki kaszy quinoa
M – 2 ząbki czosnku, 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu, kilka ziarenek jałowca, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżeczka rozmarynu
W – sól

Przygotowanie:
Ugotować wszystkie składniki.

Zmiksować, dodać:
D – ½ butelki kwasu z żytniej mąki wymieszanego ze śmietaną

Zagotować i dodać:
O – łyżkę majeranku
Z – jajka ugotowane na twardo (1 na osobę, przekrojone na pół)

Zurek

Smacznego!