Archiwa kategorii: WARZYWA GOTOWANE, DUSZONE I PIECZONE

Pieczarki faszerowane

SKŁADNIKI

Z – 10 dużych pieczarek, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy,
2 jajka ugotowane na twardo, 1 jajko surowe
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól
D – 1 łyżka natki pietruszki
O – bułka tarta

PRZYGOTOWANIE

Z dużych kapeluszy pieczarek wyłamać ogonki, obrać pieczarki
ze skórki. Ogonki drobno posiekać, udusić razem z drobno posiekaną
cebulą, przełożyć do salaterki z posiekanymi jajkami na twardo,
surowym jajkiem i masłem, dodać pieprz, sól i natkę pietruszki.
Dokładnie wymieszać.

Na kapelusze pieczarek nałożyć kawałki masła, delikatnie doprawić
pieprzem i solą, następnie nadziać przygotowanym farszem,
obtoczyć w tartej buce, ułożyć na blasze.

Piec przez około godzinę w 180°C.

pieczarki

SMACZNEGO!

Jajecznica ze szpinakiem lub pokrzywą

SKŁADNIKI

O – wrzątek
Z – ½ kg szpinaku

Szpinak możemy zastąpić pokrzywą:
O – wrzątek
Z – ½ kg pokrzywy
Z – 1 łyżeczka masła, 3 jajka
M – szczypta czarnego pieprzu, 2 ząbki czosnku,
kilka listków bazylii, 1 gałązka rozmarynu
W – sól

PRZYGOTOWANIE

Szpinak przebrać, odciąć korzonki, opłukać, wrzucić na wrzącą
wodę, gotować kilka minut, odcedzić, drobno posiekać lub przepuścić
przez maszynkę. Szpinak możemy zastąpić pokrzywą.

Na patelni sparzyć pokrzywę w niewielkiej ilości wrzątku.

Lekko przestudzoną pokrzywę drobno posiekać. Szpinak lub pokrzywę
włożyć ponownie na patelnię.

Dodać masło, jajka, pieprz, drobno posiekany czosnek, bazylię, rozmaryn, sól.

Mieszać do chwili, kiedy jajka się zetną.

pokrzywa z nap

SMACZNEGO!

Quinoa z soczewicą

Soczewica:

O – ¾ szklanki wrzątku
Z – ½ szklanki soczewicy, łyżeczka masła

Quinoa:

O – szklanka wrzątku
Z – ½ szklanki kaszy quinoa, łyżeczka masła

Pozostałe składniki:

Z – kilka pieczarek, łyżka masła, łyżka płatków z suszonej słodkiej papryki
M – czerwona cebula, ząbek czosnku, 2 cm korzenia imbiru, szczypta kardamonu
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 2 pomidory
O – garść wędzonych śliwek, łyżka majeranku
Z – szklanka ugotowanej soczewicy, szklanka ugotowanej kaszy quinoa
M – łyżka świeżego oregano

Ugotować kaszę quinoa na małym ogniu pod przykryciem, gotować około 30 minut do wyparowania wody. ugotować soczewicę na małym ogniu pod przykryciem, gotować około 20 minut do wyparowania wody. Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, przesmażyć na maśle, dodać płatki z papryki i cebulę pokrojoną w piórka, dodać posiekany czosnek i drobno pokrojony imbir, dodać kardamon, sól, tamari, sparzone i obrane ze skórki pomidory, śliwki, majeranek, na końcu dodać ugotowaną soczewicę i quinoa, wymieszać, posypać oregano.

287. ABC – QUINOA Z SOCZ_8245

Smacznego!

Kapusta z grzybami

Danie z rodzaju dwa w jednym: idealne zarówno jako wigilijne danie lub bigos wegetariański. Najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień po ugotowaniu.

Kamila

kapusta

Składniki:

O – 2 szklanki wrzątku, 1 liść laurowy, 1 łyżka suszonego majeranku, 1 garść wędzonych śliwek
Z – 100 g suszonych grzybów, 1 garść migdałów, 1 łyżka miodu, 2 łyżki masła
M – 1 cebula, 250 g białej kapusty, szczypta pieprzu, kilka ziarenek jałowca
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 1 kg kapusty kiszonej, 1 garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Zagotować wodę, dodać liść laurowy, majeranek, śliwki, grzyby suszone, migdały,
miód oraz zeszkloną na maśle cebulę.

Następnie dodać poszatkowaną białą kapustę, pieprz, jałowiec, sól i tamari.
Gotować przez około godzinę.

Po tym czasie dodać kapustę kiszoną i żurawinę, gotować jeszcze około pół godziny.

Kapusta jest smaczniejsza, jeśli ją przemrozimy i podgrzejemy następnego dnia,
lepiej podgrzewać ją jednak w piekarniku, żeby się nie przypaliła.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Buraki z kozim serem i migdałami

Buraczki podałam z ugotowaną kaszą jaglaną (na zdjęciu w tle). W takim zestawieniu, tworzą sycącą i jeszcze bardziej odżywczą kolację 🙂

Kamila

buraczkipop

Składniki:

O – wrzątek
Z – 3 buraki

Sos:
Z – ½ szklanki mleczka ryżowego w płynie, ½ łyżeczki cukru trzcinowego,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mączki z migdałów
M – 2 czubate łyżeczki chrzanu
W – sól do smaku
D – 1 łyżka śmietany
O – 1 łyżeczka mączki z orzechów włoskich

Dodatki:
Z – 1 łyżka płatków z migdałów, 100 g koziego serka

Przygotowanie:

Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać umyte, ale nieobrane buraki, gotować przez 40 minut. Ugotowane buraki obrać, pokroić na cienkie plasterki.

Przygotować sos: w mleczku ryżowym rozmieszać mączkę z migdałów, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier, chrzan, sól, śmietanę, mączkę z orzechów, dokładnie wymieszać.
Doprowadzić do wrzenia, gotując na małym ogniu.

Buraczki zalać sosem, udekorować serem pokrojonym w plasterki oraz migdałami.
Można podawać na zimno albo na ciepło, wtedy należy buraczki zapiec w 170°C przez 15 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jesień w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Grzyby z bakłażanem

Z – 300g obgotowanych leśnych grzybów, 1 bakłażan, 1 słodka papryka, 2 łyżki masła
M – 1 cebula, szczypta ostrej sproszkowanej papryki, kilka listków bazylii
W – sól do smaku, 1 łyżeczka tamari
D – 1 duży pomidor lub 2 mniejsze
O – 2 garść śliwek

Grzyby oczyścić, pokroić, wrzucić do wrzątku, obgotować 5–10 minut, odcedzić.
Na głębokiej patelni rozpuścić jedną łyżkę masła, dodać obgotowane grzyby,
pokrojony w kostkę bakłażan, pokrojoną paprykę, smażyć 5–10 minut.
Dodać zeszkloną na maśle cebulę, ostrą paprykę, bazylię, sól, tamari,
sparzone i obrane ze skorki pomidory, pokrojone śliwki
Dusić pod przykryciem około 15 minut.

grzyby z bakłażanemm

Smacznego!

Szaszłyki z cukinii, pieczarek i papryki

Pieczone warzywa smakują dobrze nawet w upalne dni. Czy to na zimno, czy na gorąco.
Warto wypróbować wersję bez chleba i śliwek, a w zamian za nie sięgnąć po dobrej jakości kozią fetę, która idealnie uzupełni aromat dodanych ziół.

Kamila

szaszlyki-s7

Przygotować sos do macerowania warzyw:
O – 1 łyżeczka świeżego tymianku, kilka listków świeżej szałwii
Z – 2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki płynnego miodu
M – 2 ząbki czosnku, 1 łyżka świeżej bazylii, 1 łyżka świeżego oregano,
2 gałązki świeżego rozmarynu
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka świeżego estragonu

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

szaszlyki-s1szaszlyki-s2

Przygotować składniki do macerowania:
Z – 1 czerwona słodka papryka, 1 zielona słodka papryka,
1 żółta słodka papryka, 30 dag pieczarek
M – 2 czerwone cebule średniej wielkości
W – 1 garść czarnych oliwek, 200 g koziej fety
D – 2 młode cukinie
O – 1 garść wędzonych śliwek, kilka kromek razowego chleba

Do zaprawy włożyć papryki w trzech kolorach pokrojone na kawałki. Dodać kapelusze pieczarek obrane ze skórki, cebulę pokrojoną na ćwiartki, oliwki, fetę pokrojoną w kostkę, cukinię pokrojoną w plastry, wędzone śliwki, chleb pokrojony w kostkę. Macerować przez około godzinę.

Składniki szaszłyków nałożyć na patyczki.

szaszlyki-s3szaszlyki-s4

Piec w piekarniku w 200°C przez około 30 minut, zaś na grillu do chwili aż szaszłyki będą miękkie.

szaszlyki-s5

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Lato w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Leczo

O – 1/2 szklanki wrzątku, 1 liść laurowy, 1 garść wędzonych śliwek,
1 garstka macierzanki lub świeżego tymianku

Z – 2 łyżki oliwy, 1 słodka papryka, 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki
M – 1 cebula, 1 garść świeżego oregano, 1 garstka świeżej bazylii, 1 ząbek czosnku,
2 ziarenka ziela angielskiego, szczypta ostrej sproszkowanej paryki

W – sól do smaku, 1 łyżeczka tamari
D – 1 mała cukinia (około 1/2 kg), 1 garść zielonych oliwek, 2 pomidory bez skórki

Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać przyprawy i zioła z Przemiany Ognia.
Następnie dodać oliwę, paprykę pokrojoną w kostkę i sproszkowaną paprykę.
Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekane świeże zioła i posiekany czosnek oraz przyprawy z Przemiany Metalu, następnie sól i tamari, a później pokrojoną w kostkę cukinię
(jeśli jest młoda, nie trzeba jej obierać ze skórki) oraz oliwki i pomidory pokrojone w kostkę.

Całość gotować przez około pół godziny lub dłużej, aż warzywa staną się miękkie.

80 leczo

Smacznego!