Archiwa kategorii: STRONA GŁÓWNA

Pasta ze szparagów

Składniki:
O – wrzątek, 1 łyżka koperku
Z – ½ pęczka zielonych szparagów, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka majonezu 50 g orzeszków piniowych
M – 1 ząbek czosnku, kilka liści świeżej bazylii i 1 gałązka świeżego rozmarynu
W – 40 g parmezanu, sól
D – 2 listki melisy

Przygotowanie:
Szparagi wrzucić do wrzątku, gotować 5 minut, odcedzić i ostudzić.
Do salaterki wsypać posiekany koperek, dodać pokrojone, ugotowane szparagi, oliwę, majonez, orzeszki piniowe, posiekany czosnek, bazylię i rozmaryn, dodać starty parmezan, sól, melisę
Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę.
Podawać do chleba, podpłomyków lub ziemniaków.

pasta ze szparagówppppb

Smacznego!

Babeczki z kremem czekoladowym

babeczki11

Charakterystyczne dla tych babeczek jest to, że zamiast mąki pszennej dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Składniki:
Z – 1/2 szklanki mleczka kokosowego w płynie, 1 szklanka mleczka kokosowego w proszku, 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 4 żółtka, 400 g mąki ziemniaczanej
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli
D – 2 czubate łyżeczki kwaśnej śmietany 18%

Przygotowanie:
W garnku wymieszać mleczko kokosowe w proszku w mleczku kokosowym w płynie. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło i cukier i (ciągle mieszając) gotować jeszcze przez 3 minuty.

Zestawić z ognia, dodać żółtka, zmiksować i ostudzić. Dodać mąkę ziemniaczaną, imbir, sól, śmietanę i dokładnie wymieszać.

Przełożyć do wysmarowanych masłem i obsypanych wiórkami kokosowymi foremek na babeczki lub muffinki. Piec przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić i polać kremem czekoladowym.

Krem czekoladowy
Krem można stosować do ciast, mazurków, sernika, wafelków, można go też jeść jedynie posypany np. płatkami migdałowymi… jest przepyszny…

SkładnikI:
O – 2-3 łyżeczki kakao, ½ szklanki mielonych orzechow włoskich
Z – 1 szklanka mączki kokosowej (mleczka kokosowego w proszku), 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej, ½ szkalanki mączki migdałowej, 1 szklanka mleczka kokosowego w płynie, ½ kostki masła, ½ szklanki cukru trzcinowego, 2 żółtka
M – 1 łyżeczka nalewki z orzechów lub 1 łyżeczka spirytusu lub szczypta imbiru
W – 1 łyżeczka zimnej wody lub szczypta soli

Przygotowanie:
Do garnka wsypać kakao, orzechy, zalać mleczkiem kokosowym w płynie, dodać mleczko kokosowe w proszku, mączkę migdałową i mąką ziemniaczaną, wymieszać, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając.

Dodać masło i cukier, gotować 3 minuty wciąż mieszając, zestawić z ognia, dodać do gorącej masy żółtka, ostudzić

Dodać nalewkę, odrobinę soli, zmiksować gorący krem, po ostudzeniu zmiksować jeszcze raz na pulchną masę.

krem

Smacznego!

Jak gotować według Pięciu Przemian?

jinjang
Przed rozpoczęciem gotowania według Pięciu Przemian, warto poznać smaki poszczególnych produktów żywnościowych, i ugotować najprostszą potrawę dodając produkty w kolejności Pięciu Przemian.

Każdy produkt ma określony smak i według tego można go przyporządkować do odpowiedniej Przemiany. Do każdej Przemiany zaś należą korelujące ze sobą zjawiska i pory roku. Właśnie kolejność następujących po sobie pór roku to też kolejność Przemian, czyli: wiosna, lato, późne lato, jesień i zima. Zmieniające się pory roku odzwierciedlają główny nurt przemian w całej przyrodzie w cyklu odżywczym.

Gotując według Pięciu Przemian możemy zacząć od dowolnej Przemiany i na dowolnej skończyć. Cykl taki można przejść dowolną ilość razy, jednak nie wolno się cofać. Jeśli więc zapomnimy o jakimś składniku to idziemy dalej (zaczynając nowy cykl) aż dojdziemy do właściwej Przemiany, do której należy zapomniany produkt.

Gotując według Pięciu Przemian wpisujemy się w główny nurt przemian w przyrodzie i potrawy ugotowane w ten sposób są smaczne, intuicyjnie gotujemy według Pięciu Przemian.

Poznając powyższe zasady można ugotować każdą potrawę, z kuchni polskiej, regionalnej, wegetariańskiej, wegańskiej czy bezglutenowej korzystając przy tym z sezonowych, ogólnodostępnych produktów. Żeby rozsądnie stosować metodę Pięciu Przemian w kuchni i gotować potrawy sprzyjające zachowaniu równowagi, wystarczy, zrozumieć i przyswoić działanie danych produktów żywnościowych w zależności od ich właściwości. Dzięki temu każdego dnia przyrządzisz zdrowe, harmonijne, pożywne i pyszne dania.

Więcej o Pięciu Przemianach przeczytasz pod tym linkiem.

Źródło: materiały redakcji

Czym jest Pięć Przemian?

CYKLPPs

Podstawa teorii Pięciu Przemian (Elementów, Żywiołów) opiera się na założeniu, że we wszystkim, co istnieje, można rozróżnić pięć aspektów, które przenikają się i wzajemnie na siebie oddziałują. Tymi aspektami (Elementami, Przemianami, Żywiołami) są: Ogień, Ziemia, Metal, Woda, Drzewo.

Każdy żywioł charakteryzuje określony smak, potencjał energetyczny, do każdego z nich przypisana jest pora roku, główne organy w ciele oraz emocje. Pięć Żywiołów przenika wszelkie aspekty życia, całe istnienie. Natomiast w Kuchni Pięciu Przemian koncentrujemy się głównie na ujarzmieniu i zharmonizowaniu żywiołów w posiłkach – podczas przygotowywania jedzenia. Na początku jest to trudne, dlatego przy każdym przepisie znajduje się skrótowa informacja, jaki żywioł reprezentuje dany produkt czy też przyprawa.

Zapoznaj się z żywiołami, sprawdź w jakich produktach oraz smakach się kryją.

Przemiana Ognia
Przykładowymi produktami z Przemiany Ognia są: koperek, orzechy włoskie, kasza gryczana, piwo, czarna kawa (naturalna), czarna herbata, sałata.

Przemianę Ognia reprezentuje smak gorzki. Z organów wewnętrznych przypisuje się mu serce/jelito cienkie. Porą roku Ognia jest lato.

Przemiana Ziemi
Przykładowymi produktami z Przemiany Ziemi są: siemię lniane, rumianek, bakłażany, buraki, pomidory, słodkie jabłka, dynia, marchew, oliwa z oliwek.

Przemianę Ziemi reprezentuje smak słodki. Z organów wewnętrznych przypisuje się mu śledzionę/żołądek. Porą roku Ziemi jest późne lato.

Przemiana Metalu
Przykładowymi produktami z Przemiany Metalu są: ryż, owies, orzeszki ziemne, korzeń pietruszki, cebula, rozmaryn, imbir, wino ryżowe, curry, kalafior, rzeżucha, rzodkiewka.

Przemianę Metalu reprezentuje smak ostry. Z organów wewnętrznych przypisuje się mu płuca/jelito grube. Porą roku Metalu jest jesień.

Przemiana Wody
Przykładowymi produktami z Przemiany Wody są: woda źródlana, woda mineralna, algi, sól, ostrygi, ślimaki, łosoś, karp, ciemne fasole, czarne grzyby, sery pleśniowe.

Przemianę Wody reprezentuje smak słony. Z organów wewnętrznych przypisuje się mu nerki/pęcherz moczowy. Porą roku Wody jest zima.

Przemiana Drzewa
Przykładowymi produktami z Przemiany Drzewa są: brzoskwinie, wiśnie, pszenica, kwaśne winogrona, zsiadłe mleko, hibiskus, drożdże, melisa, świeże i młode zielone warzywa, kiełki.

Przemianę Drzewa reprezentuje smak kwaśny. Z organów wewnętrznych przypisuje się mu wątrobę/pęcherzyk żółciowy. Porą roku Drzewa jest wiosna.

Pięć Przemian – podsumowanie
Smak gorzki – Przemiana Ognia – lato, radość, serce, krążenie, seks, jelito cienkie

Smak słodki – Przemiana Ziemi – późne lato, harmonia, śledziona-trzustka, żołądek
Smak ostry – Przemiana Metalu – jesień, smutek, płuca, jelito grube
Smak słony – Przemiana Wody – zima, odwaga, lęk, nerki, pęcherz moczowy
Smak kwaśny – Przemiana Drzewa – wiosna, intuicja, wątroba, pęcherzyk żółciowy