Archiwa kategorii: Przepisy na zimę

Knedle z pieczarkami z sosem żurawinowym

SKŁADNIKI

Ciasto:
Z – 2 szklanki purée ziemniaczanego, ½ szklanki mąki
ziemniaczanej, 1 szklanka mąki pszennej
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Farsz:
O – 2 łyżki bułki tartej
Z – 40 dag pieczarek, 1 łyżka masła
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól do smaku

Sos:
D – 1 garść żurawiny
O – ½ szklanki wrzątku
Z – 1 garść rodzynków, 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
M – 1 goździk, szczypta imbiru
W – ½ szklanki zimnej wody

PRZYGOTOWANIE

Przygotować sos: zalać żurawinę wrzątkiem, dodać rodzynki i goździk, gotować przez 3 minuty. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać z imbirem i zimną wodą, wlać stopniowo do gorącej żurawiny ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia, gotować jeszcze przez 3 minuty.

Przygotować farsz: do miski wsypać bułkę tartą, dodać zeszklone na maśle pieczarki i cebulę, dodać pieprz i sól. Zmiksować blenderem na gładką masę.

Przygotować ciasto: obrane ziemniaki wrzucić do wrzątku, ugotować, odcedzić, odparować, dodać łyżeczkę masła, utłuc gorące na gładką masę. Dodać mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną, szczyptę imbiru i sól, wyrobić ciasto. Uformować niewielkie kulki, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, skleić ciasto,
ponownie uformować kulki. Gotować partiami we wrzątku z dodatkiem oleju, imbiru i soli.
Po wypłynięciu knedli na powierzchnię wody gotować jeszcze przez około 5 minut, wyjąć łyżką cedzakową, wyłożyć na półmisek. Przed podaniem polać sosem żurawinowym.z nap

Smacznego!

Placki orzechowe

SKŁADNIKI

D – ½ szklanki gęstego jogurtu, ½ szklanki śmietany 18%
O – ½ szklanki posiekanych orzechów włoskich
Z – 3 jajka, 1 łyżeczka cukru trzcinowego, 2 łyżki oliwy,
½ szklanki mielonych migdałów, ¼ szklanki mąki ziemniaczanej,
1 szklanka mąki kukurydzianej, ½ szklanki pestek słonecznika
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Do śmietany z jogurtem dodać posiekane orzechy, żółtka z jajek,
oliwę, mąkę ziemniaczaną, mielone migdały, mąkę kukurydzianą
i pestki słonecznika, dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem cukru, imbiru i soli.
Dodać do wcześniej przygotowanej masy i delikatnie wymieszać.

Smażyć na oliwie z obu stron.

z nap

Smacznego!

Babeczki orzechowe

SKŁADNIKI

Ciasto:
D – ¼ szklanki śmietany
O – 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
Z – ¼ szklanki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki oliwy, 4 żółtka, 1 kostka
masła, 3 szklanki mąki kukurydzianej, ½ szklanki cukru
trzcinowego
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Krem:
O – 1 szklanka mielonych orzechów włoskich
Z – ½ kostki masła, ½ szklanki cukru pudru
M – 2 łyżeczki nalewki z orzechów
W – szczypta soli

Dodatki:
O – 1 garść orzechów włoskich, 1 łyżeczka kakao

PRZYGOTOWANIE

Składniki ciasta włożyć do miski w podanej kolejności, posiekać nożem,
szybko zagnieść ciasto, odstawić do lodówki na pół godziny.

Foremki na babeczki wyłożyć papierowymi papilotkami
(ciasto jest bardzo kruche i bez papilotek babeczki połamią się
przy wyjmowaniu), wylepić foremki ciastem.

Piec w 180°C przez około 40 minut.

Przygotować krem: do mielonych orzechów dodać masło,
cukier, nalewkę i szczyptę soli. Zmiksować na pulchną masę.
Krem nałożyć na ostudzone babeczki, posypać kakao
i udekorować połówkami orzechów.

babeczki

Smacznego!

Kutia z ryżem

SKŁADNIKI

Mak:
O – 2 szklanki wrzątku
Z – 2 szklanki maku
Ryż:
O – 2 szklanki wrzątku
Z – 1 łyżeczka masła
M – 1 szklanka naturalnego ryżu
Kutia:
O – 1 garść orzechów włoskich
Z – zmielony mak, 1 łyżka miodu, 100 g migdałów, 1 garść
rodzynków, 1 garść orzechów laskowych
M – 1 kieliszek koniaku, ugotowany ryż
W – szczypta soli

PRZYGOTOWANIE

Mak wsypać do wrzątku, odstawić na noc. Następnie odlać nadmiar
wody, a mak przepuścić przez maszynkę z gęstym sitkiem.
Ugotować ryż: do wrzątku dodać masło, wsypać ryż naturalny,
gotować na małym ogniu pod przykryciem do wyparowania
wody. Do miski wsypać orzechy włoskie, dodać zmielony mak,
miód, sparzone i obrane ze skórek migdały, rodzynki, orzechy
laskowe, kieliszek koniaku, ugotowany ryż i szczyptę soli.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

kutiaznapisem

Smacznego!

CIEKAWOSTKA

W Polsce tradycyjnie robimy kutię z pszenicą, ale ma ona wadę; ziarenka pszenicy szybko
twardnieją, jeśli zostawimy kutię bez przykrycia. Na Białorusi tradycyjną kutię robi się z ryżem
i jest to lepszy sposób, bo kutia tego rodzaju staje się daniem bezglutenowym.

Sałatka z ryżem i czerwoną fasolą

SKŁADNIKI

Fasola:
W zimna woda, ½ szklanki czerwonej fasoli

Ryż:
O – 2 szklanki wrzątku
Z – 1 łyżeczka oliwy
M – 1 szklanka naturalnego ryżu

Sałatka:
Z – 2 jajka na twardo, 2 łyżki majonezu
M – ugotowany ryż, kilka listków jarmużu,
½ łyżeczki suszonego rozmarynu,
szczypta pieprzu, szczypta kardamonu
W – ugotowana fasola, sól do smaku
D – 1 papryka kiszona
O – 1 garść orzechów włoskich

PRZYGOTOWANIE

Ugotować fasolę: fasolę namoczyć na noc w zimnej wodzie,
następnie gotować przez około półtorej godziny.

Ugotować ryż: do wrzątku wlać oliwę, wsypać ryż, gotować
pod przykryciem na małym ogniu do wyparowania wody,
przez około godzinę.

Przygotować sałatkę: do miski włożyć pokrojone jajka,
dodać majonez, ugotowany ryż, pokrojony jarmuż, pieprz, rozmaryn,
kardamon, sól, ugotowaną fasolę, pokrojoną paprykę
i posiekane orzechy.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Sałatka z napisem

Smacznego!

Sałatka z kukurydzą i bananami

SKŁADNIKI

Z – 2 łyżki majonezu, 2 banany,
1 – szklanka ugotowanej kukurydzy
M – 2 ząbki czosnku, szczypta kardamonu
W – szczypta soli
D – 2 mandarynki
O – ½ czerwonego grejpfruta

PRZYGOTOWANIE

Do miski włożyć majonez, dodać obrane ze skórki, pokrojone banany,
kukurydzę, dodać posiekany czosnek, sól, mandarynki podzielone na cząstki
oraz obrany ze skórki i białych powłoczek pokrojony na kawałki grejpfrut.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

sałatka z nap

Smacznego!

Zupa-krem z marchwi z sezamem

SKŁADNIKI

O – 2 litry wrzątku, 1/3 szklanki prażonego sezamu
Z – 1 łyżeczka masła, 4 marchewki,
2/3 szklanki kaszy jaglanej, 10-12 daktyli
M – szczypta mielonego kardamonu,
kilka plasterków świeżego imbiru (ok. 2 cm)
W – szczypta soli
D – sok z ½ limonki

Dodatki:
D – 1 garść suszonej żurawiny
O – 1 garść wędzonych śliwek
Z – 1 garść rodzynek

PRZYGOTOWANIE

Zagotować wodę, w międzyczasie delikatnie uprażyć sezam na suchej patelni,
następnie wrzucić go do wrzątku. Potem dodać masło, obraną marchew, daktyle,
kaszę jaglaną, imbir, kardamon, sól i sok z limonki.
Gotować przez około godzinę.
Po tym czasie zmiksować, dodać żurawinę, śliwki i rodzynki.
Dokładnie wymieszać.

krem z napisem

Smacznego!

Sałatka z fasolą mung i orzechami włoskimi

SKŁADNIKI
Fasola:
W – 2 szklanki zimnej wody, sól do smaku,
1 szklanka fasoli mung

Ziemniaki:
O – wrzątek
Z – 3-4 ziemniaki

Sos:
Z – 2 łyżki oliwy
M – 1 łyżeczka musztardy francuskiej, 1 ząbek czosnku
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 2 łyżeczki soku z limonki

Sałatka:
O – 1 garść posiekanych orzechów włoskich
Z – 1 garść roszponki, ugotowane ziemniaki, 1 łyżka oliwy
M – 1 garść świeżej czerwonej bazylii
W – ugotowana fasola

PRZYGOTOWANIE

Fasolę zalać zimną wodą, gotować pod przykryciem,
na małym ogniu do wyparowania wody (przez około 45 minut).
Fasoli nie trzeba wcześniej moczyć.

Ziemniaki ugotować, odcedzić, pokroić, podsmażyć na oliwie.

Do miski włożyć składniki sosu w podanej kolejności, wymieszać na gładką masę.
Dodać orzechy, roszponkę, podsmażone ziemniaki, bazylię i ugotowaną fasolę.
Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

słatka pic z ramką i nap

Smacznego!