Archiwa kategorii: PRZEKĄSKI I DODATKI

Kotleciki z jajek

SKŁADNIKI

O – 3 łyżki bułki tartej, około ½ szklanki wrzątku
Z – 6 jajek na twardo, 1 łyżka masła, 2 łyżki oliwy
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól

PRZYGOTOWANIE

Bułkę tartą zalać wrzątkiem, wymieszać (wykonać tę czynność
z wyczuciem w celu uzyskania dosyć gęstego „lepiszcza” do jajek).

Następnie dodać pokrojone jajka (w proporcjach 1/3 porcji bułki
do 2/3 porcji jajka), masło, zeszkloną na oliwie drobno posiekaną
cebulę, pieprz, sól. Zmiksować składniki.

Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w tartej bułce.
Usmażyć na rozgrzanej oliwie.

kotleciki

SMACZNEGO!

Pasta z zielonym groszkiem i jajkami

Z – jajka (2 na osobę)
Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupki, przeciąć wzdłuż
ostrym nożem na połówki, wydrążyć żółtka.

Przygotować farsz:
Z – 1 łyżka majonezu, 4 żółtka z jajek ugotowanych na twardo,
½ szklanki ugotowanego zielonego groszku
lub odcedzony groszek z puszki
M – szczypta czarnego pieprzu, 1 garstka świeżego oregano
W – sól

Posiekać żółtka, dodać majonez i pozostałe składniki. Zmiksować,
nałożyć gotową masę na połówki jajek. Udekorować.

3_2 jajka z groszkiem

SMACZNEGO!

Jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem

Z – jajka (2 na osobę)
Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupki, przeciąć
wzdłuż ostrym nożem na połówki, wydrążyć żółtka.

Przygotować farsz:
Z – 4 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 1 łyżeczka masła,
½ szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy, 10 dag pieczarek
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu, ½ pęczka szczypiorku
W – sól

Posiekać żółtka. Dodać masło, ugotowaną czerwoną soczewicę,
pieczarki uduszone z cebulą. Zmiksować masę.

Następnie dodać szczyptę czarnego pieprzu, posiekany szczypiorek,
sól. Wymieszać.

Gotową masę nałożyć czubato na połówki jajek. Udekorować.

jajka szczyp z nap

SMACZNEGO!

Racuszki z truskawkami

Z – 3 żółtka, 2 łyżki oliwy, 4 listki stewii 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej,
½ szklanki mączki słonecznikowej
M – 1 szklanka mąki ryżowej, 10-15 listków mięty
W – szczypta soli
D – 1 szklanka pokrojonych truskawek, 10 listków melisy, ½ szklanki śmietany
O – 1 łyżeczka wrzątku

Wszystkie składniki dodać do miski, zmiksować. Następnie dodać:
Z – kwiatki czarnego bzu

Wymieszać, dodać
Z – pianę z 3 białek ubitych z ½ szklanki cukru trzcinowego

Ponownie delikatnie wymieszać  ciasto z pianą z białek.
Smażyć małe placuszki na oliwie.

rac

Smacznego!

Pesto z pokrzywy i jajka przepiórcze

Z – 10 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo

PESTO

D – 2-3 łyżeczki soku z limonki
O – 1 listek szałwii
Z – 2 łyżki majonezu, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki mielonych orzechów ziemnych, 1 garść świeżej pokrzywy
M – 2 ząbki czosnku, 1 garść świeżego oregano, 1 łyżeczka suszonej lub świeżej bazylii
W – 125 g bryndzy

Do wysokiego naczynia wlać sok z limonki, dodać pokrojony listek szałwii, dodać majonez i oliwę, dodać pokrojoną nożyczkami pokrzywę, zmiksować blenderem.

Dodać mączkę z orzechów ziemnych, posiekany czosnek, oregano, bazylię, bryndzę, ponownie zmiksować blenderem.

pestonap

Jajka ugotować na twardo, podawać z pesto.

Jajkanap

Smacznego!

Sałatka z ryżem i z fasolą mung

Fasola mung:
W – 1 szklanka zimnej wody, ¼ szklanki fasolki mung

Ryż:
O – 2 szklanki wrzątku
Z – 1 łyżeczka oliwy
M – 1 szklanka ryżu

Sos:
Z – 2 łyżki oliwy
M – 2 czubate łyżeczki musztardy francuskiej, 1 ząbek czosnku, 1 gałązka rozmarynu, szczypta pieprzu, szczypta kardamonu
W – sól do smaku, 1 łyżeczka tamari
D – 2 łyżeczki soku z limonki

Pozostałe składniki sałatki:
D – 1 łyżka płatków z suszonych pomidorów, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
O – 1/2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku
Z – 1 łyżka pestek słonecznika
M – 2 szklanki ugotowanego ryżu
W – 100 g czarnych oliwek, 1 szklanka ugotowanej fasolki mung

Fasolę mung zalać zimną wodą, ugotować pod przykryciem na małym ogniu, gotować przez około 40 minut. Ugotować ryż pod przykryciem na małym ogniu do wyparowania wody. Do salaterki włożyć składniki sosu, wymieszać, dodać pozostałe składniki sałatki w podanej kolejności, wymieszać.

sałatka

Smacznego!

Babeczki gryczane z pastą z bakłażana

Przekąska lub kolacja (bo na jednej babeczce się nie kończy 😉 na cieplejsze, jesienne dni, niewymagająca dużego nakładu pracy.
Delikatna w smaku pasta z bakłażana, będzie również świetnym dodatkiem do kanapek czy makaronu. Z podanej ilości ciasta wychodzi około 24 babeczek.

Kamila

babeczki-gryczane-051

Składniki:

Ciasto:
O – 2 szklanki mąki gryczanej
Z – ¼ szklanki mąki ziemniaczanej, 1 kostka masła, 2 łyżki oliwy, 4 żółtka
M – szczypta pieprzu
W – sól do smaku
D – ¼ szklanki śmietany

Pasta:
O – kilka wędzonych śliwek, 1 liść szałwii
Z – ½ kg bakłażana, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki majonezu
M – szczypta pieprzu, 1 cebula, 1 garść świeżego oregano, 1 garstka świeżej bazylii,
1 gałązka rozmarynu
W – sól do smaku
D – 2 łyżeczki soku z limonki

Dodatki:
D – 1 pomidor, kilka listków natki pietruszki

Przygotowanie:

Składniki ciasta połączyć w podanej kolejności, szybko zagnieść ciasto, którym następnie należy wylepić foremki, wyłożone papilotkami.
Babeczki piec w 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu, ostudzić i wyjąć z foremek.

babeczki-gryczane-011

Bakłażana piec przez około 2 godziny w 180°C. Następnie obrać ze skórki i pokroić.

babeczki-gryczane-021

Dodać pozostałe składniki zmiksować na gładką masę.

babeczki-gryczane-031

Farsz nałożyć na korpusy babeczek, udekorować pomidorem i natką pietruszki.

babeczki-gryczane-041

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jesień w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Ziemniaki w ziołach

Z – 3/4 szklanki oliwy, 1 kg małych ziemniaków
M – 1 ząbek czosnku, 2 gałązki rozmarynu, 1 garść oregano, 1 garstka bazylii
W – sól do smaku
D – 1 gałązka estragonu, 1 garść suszonej żurawiny, 1 garść zielonych oliwek
O – 1 garść świeżego majeranku, 1 łyżka świeżego koperku

Ziemniaków nie obieramy, tylko dokładnie myjemy i suszymy.

W garnku mocno rozgrzewamy oliwę, wrzucamy ziemniaki, smażymy przez 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy płomień, dorzucamy czosnek, oregano, sól, estragon,
dusimy pod przykryciem przez 20 minut.

Pod koniec gotowania dodajemy żurawinę i oliwki.

Przed podaniem posypujemy świeżym majerankiem i koperkiem.

ziemniaki

Smacznego!

Pasta z natki pietruszki

D – 2 łyżki świeżej natki pietruszki, 1 łyżka świeżej melisy, 2 łyżki śmietany

O – 1/2 łyżeczki świeżego lub suszonego tymianku

Z – 1 łyżka oliwy

M – 1 łyżka oregano

W – sól do smaku

Dodać wszystkie sładniki w podanej kolejności. Dokładnie zmiksować.
Świetnie smakuje w połączeniu z kozim serem, np. w postaci kanapki.

pasta

Smacznego!

Twarożek z rukolą

Każdą zimą z utęsknieniem czekam na wiosenne śniadania, pachnące ogórkiem, rzodkiewką i świeżym koperkiem. Dodatek ziół, a jeszcze lepiej, kwitnących kwiatów tymianku jest idealnym wykończeniem klasycznego twarożku.
Jeśli lubicie nieco łagodniejsze smaki, radzę pominąć czosnek.

Kamila

twarozekpp

Składniki:

D – około 100 g tłustego twarożku, 1 łyżeczka śmietany
O – ½ pęczka koperku, ½ łyżeczki tymianku
Z – 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżeczka majonezu, 1 ogórek
M – 1 ząbek czosnku, ½ pęczka rzodkiewki,
½ pęczka szczypiorku, 1 garść oregano, 1 garść rukoli
W – sól do smaku

Przygotowanie:

Twarożek wymieszać ze śmietaną, koperkiem i tymiankiem, oliwą i majonezem.

Dodać pokrojony ogórek, drobno posiekany czosnek,
pokrojoną rzodkiewkę, szczypiorek, oregano i rukolę.

Dodać sól do smaku.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Wiosna w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)