Archiwa kategorii: NA WIELKANOC

Kotleciki z jajek

SKŁADNIKI

O – 3 łyżki bułki tartej, około ½ szklanki wrzątku
Z – 6 jajek na twardo, 1 łyżka masła, 2 łyżki oliwy
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól

PRZYGOTOWANIE

Bułkę tartą zalać wrzątkiem, wymieszać (wykonać tę czynność
z wyczuciem w celu uzyskania dosyć gęstego „lepiszcza” do jajek).

Następnie dodać pokrojone jajka (w proporcjach 1/3 porcji bułki
do 2/3 porcji jajka), masło, zeszkloną na oliwie drobno posiekaną
cebulę, pieprz, sól. Zmiksować składniki.

Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego. Obtoczyć w tartej bułce.
Usmażyć na rozgrzanej oliwie.

kotleciki

SMACZNEGO!

Pasta z zielonym groszkiem i jajkami

Z – jajka (2 na osobę)
Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupki, przeciąć wzdłuż
ostrym nożem na połówki, wydrążyć żółtka.

Przygotować farsz:
Z – 1 łyżka majonezu, 4 żółtka z jajek ugotowanych na twardo,
½ szklanki ugotowanego zielonego groszku
lub odcedzony groszek z puszki
M – szczypta czarnego pieprzu, 1 garstka świeżego oregano
W – sól

Posiekać żółtka, dodać majonez i pozostałe składniki. Zmiksować,
nałożyć gotową masę na połówki jajek. Udekorować.

3_2 jajka z groszkiem

SMACZNEGO!

Jajka faszerowane z pieczarkami i szczypiorkiem

Z – jajka (2 na osobę)
Ugotować jajka na twardo, obrać ze skorupki, przeciąć
wzdłuż ostrym nożem na połówki, wydrążyć żółtka.

Przygotować farsz:
Z – 4 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 1 łyżeczka masła,
½ szklanki ugotowanej czerwonej soczewicy, 10 dag pieczarek
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu, ½ pęczka szczypiorku
W – sól

Posiekać żółtka. Dodać masło, ugotowaną czerwoną soczewicę,
pieczarki uduszone z cebulą. Zmiksować masę.

Następnie dodać szczyptę czarnego pieprzu, posiekany szczypiorek,
sól. Wymieszać.

Gotową masę nałożyć czubato na połówki jajek. Udekorować.

jajka szczyp z nap

SMACZNEGO!

Sałatka z rukolą i zielonym groszkiem

SKŁADNIKI

Z – 1 łyżka majonezu, 1 łyżka oliwy, ½ szklanki ugotowanego zielonego
groszku, ½ szklanki ugotowanej kukurydzy,
1 słodka czerwona papryka
M – 1 gałązka rozmarynu, ½ pęczka szczypiorku,
1 garść rukoli, ½ pęczka rzodkiewki
W – sól
D – 2 listki melisy
O – ½ dużej lub 1 mniejsza sałata

PRZYGOTOWANIE

Wymieszać majonez z oliwą, dodać ugotowany zielony groszek
i kukurydzę, pokrojoną paprykę, posiekany rozmaryn i szczypiorek,
rukolę, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, sól, melisę, sałatę.
Wszystkie składniki delikatnie wymieszać.

sałatka z nap

SMACZNEGO!

Majonez domowy

Składniki:
Z – 1 całe jajko
M – 1 łyżeczka musztardy
W – sól
D – sok z ½ cytryny
O – 1 łyżka świeżego koperku
Z – ¾ szklanki oleju słonecznikowego

Przygotowanie:
Jajko wbić do naczynia, dodać musztardę, sól, sok z cytryny oraz koperek. Zmiksować. Następnie nadal miksując wlewać olej wartkim strumieniem.

Gdyby majonez się jednak zwarzył, to zaczynamy wszystko od początku i do następnej porcji majonezu wkręcamy na końcu zwarzoną porcję.

Tego rodzaju majonez jest pyszny i nadaje się do wszystkiego; sałatek, kanapek, pasztetów itp.

Uwaga:
Majonez z innymi olejami, poza słonecznikowym, czasami się jednak warzy, chociaż jest to rewelacyjny przepis i do zwarzenia dochodzi bardzo rzadko, gdyby jednak tak się stało… to musimy zacząć wszystko od początku i do następnej porcji majonezu wkręcamy na końcu zwarzoną porcję.

mmajonez

Majonez idealnie pasuje do jajek, sałatek itp.

Smacznego!

Sałatka jarzynowa

Ugotować warzywa:
O – wrzątek
Z – 3 marchewki
M – 1 korzeń pietruszki, 1 seler

Ostudzić, do salaterki włożyć:
Z – 2 łyżki majonezu domowego

Dodać drobno pokrojone warzywa:
Z – 3 ugotowane marchewki, 1 szklanka zielonego groszku, 2 jajka ugotowane na twardo
M – ugotowana pietruszka i seler, szczypta czarnego pieprzu
W – sól
D – 1 kiszony ogórek

Warzywa oczywiście kroimy w kostkę, a wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

sałatka

Smacznego!

Żurek

Składniki:
O – 1 litr wrzątku, ½ łyżeczki lubczyku, ½ łyżeczki tymianku, 1 liść laurowy
Z – 1 łyżeczka masła, 1 kg ziemniaków, 2 łyżki kaszy quinoa
M – 2 ząbki czosnku, 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu, kilka ziarenek jałowca, 2 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżeczka rozmarynu
W – sól

Przygotowanie:
Ugotować wszystkie składniki.

Zmiksować, dodać:
D – ½ butelki kwasu z żytniej mąki wymieszanego ze śmietaną

Zagotować i dodać:
O – łyżkę majeranku
Z – jajka ugotowane na twardo (1 na osobę, przekrojone na pół)

Zurek

Smacznego!

Babeczki z kremem czekoladowym

babeczki11

Charakterystyczne dla tych babeczek jest to, że zamiast mąki pszennej dodajemy mąkę ziemniaczaną.

Składniki:
Z – 1/2 szklanki mleczka kokosowego w płynie, 1 szklanka mleczka kokosowego w proszku, 1/2 kostki masła, 1/2 szklanki cukru, 4 żółtka, 400 g mąki ziemniaczanej
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli
D – 2 czubate łyżeczki kwaśnej śmietany 18%

Przygotowanie:
W garnku wymieszać mleczko kokosowe w proszku w mleczku kokosowym w płynie. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Dodać masło i cukier i (ciągle mieszając) gotować jeszcze przez 3 minuty.

Zestawić z ognia, dodać żółtka, zmiksować i ostudzić. Dodać mąkę ziemniaczaną, imbir, sól, śmietanę i dokładnie wymieszać.

Przełożyć do wysmarowanych masłem i obsypanych wiórkami kokosowymi foremek na babeczki lub muffinki. Piec przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Wyjąć z piekarnika, ostudzić i polać kremem czekoladowym.

Krem czekoladowy
Krem można stosować do ciast, mazurków, sernika, wafelków, można go też jeść jedynie posypany np. płatkami migdałowymi… jest przepyszny…

SkładnikI:
O – 2-3 łyżeczki kakao, ½ szklanki mielonych orzechow włoskich
Z – 1 szklanka mączki kokosowej (mleczka kokosowego w proszku), 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej, ½ szkalanki mączki migdałowej, 1 szklanka mleczka kokosowego w płynie, ½ kostki masła, ½ szklanki cukru trzcinowego, 2 żółtka
M – 1 łyżeczka nalewki z orzechów lub 1 łyżeczka spirytusu lub szczypta imbiru
W – 1 łyżeczka zimnej wody lub szczypta soli

Przygotowanie:
Do garnka wsypać kakao, orzechy, zalać mleczkiem kokosowym w płynie, dodać mleczko kokosowe w proszku, mączkę migdałową i mąką ziemniaczaną, wymieszać, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając.

Dodać masło i cukier, gotować 3 minuty wciąż mieszając, zestawić z ognia, dodać do gorącej masy żółtka, ostudzić

Dodać nalewkę, odrobinę soli, zmiksować gorący krem, po ostudzeniu zmiksować jeszcze raz na pulchną masę.

krem

Smacznego!

Jajka przepiórcze faszerowane na trzy sposoby

jajka faszpp

Ugotować na twardo jaka przepiórcze z jednego opakowania (18 szt), obrać ze skorupek, przekroić na połówki ostrym nożem, wyjąć delikatnie żółtka i przygotować trzy farsze:

Farsz 1:
Z – 6 żółtek, 1 łyżka majonezu, 1/2 łyżeczki cukru
M – 2 łyżeczki chrzanu
W – sól do smaku
D – 2 łyżeczki kwasu z buraków, 1 łyżka śmietany

Farsz 2:
Z – 6 żółtek
M – 1 ząbek czosnku
W – 1 łyżka sera feta
D – 1 łyżka śmietany
O – 1/2 łyżeczki suszonego koperku
Z – 1 łyżka majonezu
M – 1/2 małej czerwonej cebuli

Farsz 3:
Z – 6 żółtek, 1 łyżeczka masła
M – 2 łyżeczki chrzanu, szczypta kardamonu, szczypta pieprzu
W – 1 łyżka miękkiego tofu, 1 łyżeczka tamari
D – 1 łyżeczka soku z żurawin
O – 1 łyżeczka mielonych orzechów

Zmiksować składniki, nałożyć na jajka.

Smacznego!

Pasztet z soczewicy

23-2 pasztet z socz4760_4760

Składniki:
O – 3 szklanki wrzątku
Z – 2 szklanki soczewicy, 1 łyżka masła

Oddzielnie ugotować:
O – wrzątek
Z – 2 marchewki, 2 jajka na twardo
M – 1 seler i 1 korzeń pietruszki

Udusić na niewielkiej ilości wrzątku i maśle:
Z – 20 dag pieczarek
M – 1 cebula

Dodać:
W – sól
D – 1 łyżeczka estragonu
O – 1 garść orzechów włoskich, 1 garść śliwek wędzonych, 1 łyżka majeranku
Z – 1 surowe jajko, 1 łyżeczka sproszkowanej słodkiej papryki, kilka suszonych morelek, 1 łyżka pestek słonecznika, 1 łyżka mączki z uprażonego sezamu
M – szczypta czarnego pieprzu, szczypta imbiru, szczypta gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka oregano

Przygotowanie:
Zagotować wodę, dodać masło, wsypać soczewicę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu, najlepiej na szamotowej płytce, do wyparowania wody.

Ugotować marchew, seler i korzeń pietruszki. Jajka ugotować na twardo.

Pokrojone pieczarki i posiekaną cebulę udusić na niewielkiej ilości wrzątku i maśle (nie rumienić).

Przełożyć składniki do salaterki, dodać: sól, estragon, orzechy włoskie

Zmiksować i dodać: śliwki wędzone, majeranek, surowe jajko, sproszkowaną słodką paprykę, pokrojone suszone morelki, pestki słonecznika, mączkę z uprażonego sezamu, pieprz czarny, imbir, gałkę muszkatołową, rozmaryn, oregano.

Wymieszać masę, wyłożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i obsypanej tartą bułką,

Piec przez godzinę w temp. 170°C.

Smacznego!