Archiwa kategorii: KAMILA GOTUJE

Tort makowy z kremem czekoladowym

Świetna, bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnego makowca. Mam w domu makowcowego wyjadacza, który określił ten tort mianem „esencji tego, co w makowcu najlepsze” 😉
Osobiście wolę raczej mało słodkie ciasta, dlatego jeśli podzielacie mój gust,
możecie spokojnie zmniejszyć ilość cukru o 1/3.

Kamila

Składniki:

Mak:
O – 4 szklanki wrzątku
Z – 4 szklanki maku

Ciasto:
Z – 4 szklanki zmielonego maku, 6 jajek, 1 szklanka cukru, ½ szklanki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki migdałów w płatkach, 1 garść rodzynek, 1 łyżeczka masła,
wiórki kokosowe do posypania tortownicy
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Polewa czekoladowa:
O – ¼ szklanki wrzątku, 2 czubate łyżeczki kakao
Z – ½ kostki masła, ½ szklanki cukru
M – 2 łyżeczki nalewki z orzechów lub 1 łyżeczka spirytusu

Dodatki:
Z – 2 garście orzechów laskowych

Przygotowanie:

makowiec-01p

.
.
Mak wsypać do wrzątku, odstawić na noc. Następni odlać nadmiar wody,
a mak przepuścić przez maszynkę
z gęstym sitkiem. Przełożyć mak do makutry, dodać połowę cukru, mąkę ziemniaczaną i stopniowo dodawać żółtka. Utrzeć na pulchną masę, dodać migdały, rodzynki, dokładnie wymieszać.

makowiec-02p..

.

.

.

.

.
Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem, szczyptą imbiru i soli. Ubite białka dodać do maku i delikatnie wymieszać. Masę wyłożyć do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej wiórkami kokosowymi.

Piec w temperaturze 160-170°C
przez około 60 minut.
.
.
.
.
.
.
.
.

 

Ostudzony tort wyjąć z tortownicy, przełożyć na talerz.

makowiec-03p

.
.
Przygotować polewę: zagotować wodę, wsypać kakao, dodać masło i cukier, gotować przez około 3 minuty ciągle mieszając. Następnie dodać nalewkę, zmiksować. Tak przygotowaną polewą, jeszcze ciepłą, polać tort, udekorować orzechami laskowymi.

makowiec-04

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Uszka z grzybami

Nie było w moim życiu Wigilii bez uszek z barszczem. Dobrze, że są takie dni w roku,
kiedy sięgamy do tradycji, niezastąpionych smaków, a przy tym jakże zdrowych:)

Kamila

uszka-2

Składniki:

Ciasto:
D – 2 szklanki mąki pszennej
O – letnia woda
Z – 1 jajko

Farsz:
O – ¾ szklanki wrzątku
Z – 20 dag grzybów suszonych, 1 łyżeczka masła
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól do smaku

Przygotowanie:

Przygotować farsz: wodę doprowadzić do wrzenia, dodać grzyby, masło, pokrojoną cebulę,
pieprz i sól. Grzyby gotować do momentu aż będą miękkie, a w garnuszku prawie wyparuje woda. Grzyby zmiksować blenderem lub przepuścić przez maszynkę do mielenia.

Przygotować ciasto: do mąki wlać z czuciem letnią wodę, dodać jajko, zagnieść ciasto,
które powinno być miękkie, ale jednocześnie niezbyt rzadkie, powinno także odchodzić od ręki i dać się łatwo rozwałkować. Kawałek ciasta przełożyć na stolnicę posypaną mąką,
resztę trzymać pod przykryciem żeby nie wyschło.

Ciasto rozwałkować dosyć cienko, pociąć na kwadraciki lub wyciąć małe kółka o średnicy ok. 5 cm. Na każdy kawałek nakładać farsz małą łyżeczką,
złożyć ciasto na pół, zlepić brzegi i przeciwległe końce.

Uszka gotować na osolonym wrzątku, do chwili ich wypłynięcia na powierzchnię. Jeśli chcemy przygotować wcześniej lub na zapas, to wyjmujemy je z wrzątku lekko niedogotowane, polewamy tłuszczem, studzimy i w naczyniu z przykrywką wkładamy do zamrażalnika. Przed podaniem wrzucamy je ponownie na chwilę do wrzątku lub podsmażamy na maśle.

Można podawać z barszczem, przepis tutaj 🙂

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Kapusta z grzybami

Danie z rodzaju dwa w jednym: idealne zarówno jako wigilijne danie lub bigos wegetariański. Najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień po ugotowaniu.

Kamila

kapusta

Składniki:

O – 2 szklanki wrzątku, 1 liść laurowy, 1 łyżka suszonego majeranku, 1 garść wędzonych śliwek
Z – 100 g suszonych grzybów, 1 garść migdałów, 1 łyżka miodu, 2 łyżki masła
M – 1 cebula, 250 g białej kapusty, szczypta pieprzu, kilka ziarenek jałowca
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 1 kg kapusty kiszonej, 1 garść suszonej żurawiny

Przygotowanie:

Zagotować wodę, dodać liść laurowy, majeranek, śliwki, grzyby suszone, migdały,
miód oraz zeszkloną na maśle cebulę.

Następnie dodać poszatkowaną białą kapustę, pieprz, jałowiec, sól i tamari.
Gotować przez około godzinę.

Po tym czasie dodać kapustę kiszoną i żurawinę, gotować jeszcze około pół godziny.

Kapusta jest smaczniejsza, jeśli ją przemrozimy i podgrzejemy następnego dnia,
lepiej podgrzewać ją jednak w piekarniku, żeby się nie przypaliła.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Zupa grzybowa

To chyba jedna z najszybszych grzybowych zup, jakie kiedykolwiek gotowałam.
Polecam jednak wcześniejsze przepłukanie i namoczenie grzybków
przez ok. 2 godziny (w ten sposób usuniemy piasek).
Kamila
zupa-grzybowa-z-lazankaminap

Składniki:

O – 1½ litra wrzątku, 1 liść laurowy
Z – 100 g suszonych grzybów, 1 łyżeczka masła
M – 1 cebula, szczypta czarnego pieprzu
W – sól do smaku
D – 1 łyżka śmietany 22%

Przygotowanie:

Zagotować wodę, dodać liść laurowy, suszone grzyby, masło, pokrojoną cebulę, pieprz i sól. Gotować przez około godzinę, pod koniec gotowania dodać śmietanę.

Można podawać z łazankami🙂

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Zima w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Buraki z kozim serem i migdałami

Buraczki podałam z ugotowaną kaszą jaglaną (na zdjęciu w tle). W takim zestawieniu, tworzą sycącą i jeszcze bardziej odżywczą kolację 🙂

Kamila

buraczkipop

Składniki:

O – wrzątek
Z – 3 buraki

Sos:
Z – ½ szklanki mleczka ryżowego w płynie, ½ łyżeczki cukru trzcinowego,
1 płaska łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mączki z migdałów
M – 2 czubate łyżeczki chrzanu
W – sól do smaku
D – 1 łyżka śmietany
O – 1 łyżeczka mączki z orzechów włoskich

Dodatki:
Z – 1 łyżka płatków z migdałów, 100 g koziego serka

Przygotowanie:

Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać umyte, ale nieobrane buraki, gotować przez 40 minut. Ugotowane buraki obrać, pokroić na cienkie plasterki.

Przygotować sos: w mleczku ryżowym rozmieszać mączkę z migdałów, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier, chrzan, sól, śmietanę, mączkę z orzechów, dokładnie wymieszać.
Doprowadzić do wrzenia, gotując na małym ogniu.

Buraczki zalać sosem, udekorować serem pokrojonym w plasterki oraz migdałami.
Można podawać na zimno albo na ciepło, wtedy należy buraczki zapiec w 170°C przez 15 minut.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jesień w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Babeczki gryczane z pastą z bakłażana

Przekąska lub kolacja (bo na jednej babeczce się nie kończy 😉 na cieplejsze, jesienne dni, niewymagająca dużego nakładu pracy.
Delikatna w smaku pasta z bakłażana, będzie również świetnym dodatkiem do kanapek czy makaronu. Z podanej ilości ciasta wychodzi około 24 babeczek.

Kamila

babeczki-gryczane-051

Składniki:

Ciasto:
O – 2 szklanki mąki gryczanej
Z – ¼ szklanki mąki ziemniaczanej, 1 kostka masła, 2 łyżki oliwy, 4 żółtka
M – szczypta pieprzu
W – sól do smaku
D – ¼ szklanki śmietany

Pasta:
O – kilka wędzonych śliwek, 1 liść szałwii
Z – ½ kg bakłażana, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki majonezu
M – szczypta pieprzu, 1 cebula, 1 garść świeżego oregano, 1 garstka świeżej bazylii,
1 gałązka rozmarynu
W – sól do smaku
D – 2 łyżeczki soku z limonki

Dodatki:
D – 1 pomidor, kilka listków natki pietruszki

Przygotowanie:

Składniki ciasta połączyć w podanej kolejności, szybko zagnieść ciasto, którym następnie należy wylepić foremki, wyłożone papilotkami.
Babeczki piec w 180°C przez około 40 minut. Po upieczeniu, ostudzić i wyjąć z foremek.

babeczki-gryczane-011

Bakłażana piec przez około 2 godziny w 180°C. Następnie obrać ze skórki i pokroić.

babeczki-gryczane-021

Dodać pozostałe składniki zmiksować na gładką masę.

babeczki-gryczane-031

Farsz nałożyć na korpusy babeczek, udekorować pomidorem i natką pietruszki.

babeczki-gryczane-041

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jesień w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Zupa cebulowa z kaszą jaglaną

Lubię wszystkie cebulowe dania, a ta zupa bardzo przypadła mi do smaku. Mimo że pomięłam sos tamari, wyszła naprawdę znakomita 🙂 Bardzo sycąca, słodka, idealna na jesienne chłody. Kasza jaglana cudownie ją zagęszcza, tak że w konsystencji przypomina budyń.

Kamila

zupa-cebulowa1

Składniki:

O – 1½ litra wrzątku, ½ łyżeczki świeżego tymianku, 1 liść szałwii
Z – ½ szklanki kaszy jaglanej, 1 łyżeczka masła, kilka ziemniaków, 2 łyżki oliwy
M – 2 cebule, szczypta pieprzu, szczypta mielonego kardamonu, 1 garstka świeżego oregano, kilka listków świeżej bazylii, 1 gałązka rozmarynu
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – sok z 1 limonki
O – 1 garść świeżego lub 1 łyżka suszonego majeranku

Przygotowanie:

Wodę doprowadzić do wrzenia. Dodać składniki z Przemiany Ognia – tymianek, szałwię. Dodać składniki z Przemiany Ziemi – kaszę jaglaną, masło i ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę oraz pokrojoną, zeszkloną na oliwie cebulę. (Kaszę uprażyć na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając. Kiedy będzie czuć lekko orzechowy zapach – kasza będzie gotowa. Następnie należy przesypać na sitko, sparzyć wrzątkiem i przepłukać zimna wodą).
Dodać do zupy składniki z Przemiany Metalu: pieprz, kardamon, oregano, bazylię, rozmaryn.
Dodać sól i tamari z Przemiany Wody. Gotować przez około 20 minut.
Na koniec dodać sok z limonki.
Zupę zmiksować, a przed podaniem posypać majerankiem.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Jesień w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Szaszłyki z cukinii, pieczarek i papryki

Pieczone warzywa smakują dobrze nawet w upalne dni. Czy to na zimno, czy na gorąco.
Warto wypróbować wersję bez chleba i śliwek, a w zamian za nie sięgnąć po dobrej jakości kozią fetę, która idealnie uzupełni aromat dodanych ziół.

Kamila

szaszlyki-s7

Przygotować sos do macerowania warzyw:
O – 1 łyżeczka świeżego tymianku, kilka listków świeżej szałwii
Z – 2 łyżki oliwy, 2 łyżeczki płynnego miodu
M – 2 ząbki czosnku, 1 łyżka świeżej bazylii, 1 łyżka świeżego oregano,
2 gałązki świeżego rozmarynu
W – sól do smaku, 2 łyżeczki tamari
D – 1 łyżka octu balsamicznego, 1 łyżeczka świeżego estragonu

Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

szaszlyki-s1szaszlyki-s2

Przygotować składniki do macerowania:
Z – 1 czerwona słodka papryka, 1 zielona słodka papryka,
1 żółta słodka papryka, 30 dag pieczarek
M – 2 czerwone cebule średniej wielkości
W – 1 garść czarnych oliwek, 200 g koziej fety
D – 2 młode cukinie
O – 1 garść wędzonych śliwek, kilka kromek razowego chleba

Do zaprawy włożyć papryki w trzech kolorach pokrojone na kawałki. Dodać kapelusze pieczarek obrane ze skórki, cebulę pokrojoną na ćwiartki, oliwki, fetę pokrojoną w kostkę, cukinię pokrojoną w plastry, wędzone śliwki, chleb pokrojony w kostkę. Macerować przez około godzinę.

Składniki szaszłyków nałożyć na patyczki.

szaszlyki-s3szaszlyki-s4

Piec w piekarniku w 200°C przez około 30 minut, zaś na grillu do chwili aż szaszłyki będą miękkie.

szaszlyki-s5

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Lato w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Maliny w sosie waniliowym

Malinowo-kokosową wariację mogę opisać tylko jednym słowem. Pycha!
                                                                                                               Kamila

deser-z-malinamipp

Składniki:

Z – 2 szklanki mleczka kokosowego w płynie, kawałek laski wanilii, 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka masła, 1 żółtko, 1 łyżka cukru trzcinowego

M – szczypta imbiru

W – 1 łyżeczka zimnej wody

Przygotowanie:

W garnku rozprowadzić mąkę ziemniaczaną w mleczku kokosowym w płynie. Doprowadzić do wrzenia (ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia).

Dodać: wanilię, masło, cukier i gotować przez około 3 minut ciągle mieszając.

Zestawić z ognia i do gorącego sosu dodać żółtko, imbir i zimną wodę – wymieszać.

Odstawić do ostudzenia, zmiksować blenderem na gładką masę.

Sosem polać maliny, bądź inne owoce.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Wiosna w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Twarożek z rukolą

Każdą zimą z utęsknieniem czekam na wiosenne śniadania, pachnące ogórkiem, rzodkiewką i świeżym koperkiem. Dodatek ziół, a jeszcze lepiej, kwitnących kwiatów tymianku jest idealnym wykończeniem klasycznego twarożku.
Jeśli lubicie nieco łagodniejsze smaki, radzę pominąć czosnek.

Kamila

twarozekpp

Składniki:

D – około 100 g tłustego twarożku, 1 łyżeczka śmietany
O – ½ pęczka koperku, ½ łyżeczki tymianku
Z – 1 łyżeczka oliwy, 1 łyżeczka majonezu, 1 ogórek
M – 1 ząbek czosnku, ½ pęczka rzodkiewki,
½ pęczka szczypiorku, 1 garść oregano, 1 garść rukoli
W – sól do smaku

Przygotowanie:

Twarożek wymieszać ze śmietaną, koperkiem i tymiankiem, oliwą i majonezem.

Dodać pokrojony ogórek, drobno posiekany czosnek,
pokrojoną rzodkiewkę, szczypiorek, oregano i rukolę.

Dodać sól do smaku.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Smacznego!

Przepis pochodzi z książki Wiosna w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)