Archiwa kategorii: DANIA CIEPŁE

Pierogi z kurkami i fasolą

Farsz:

O – ½ szklanki mączki z włoskich orzechów
Z – 20 dag kurek, 1 łyżeczka masła
M – 1 gałązka świeżego rozmarynu, 1 ząbek czosnku, szczypta pieprzu
W – sól do smaku, 1 szklanka ugotowanej białej fasoli

Ciasto:

Ugotować obrane ziemniaki:
O – wrzątek
Z – 5-6 ziemniaków

Z – 1 szklanka purée z ziemniaków (5-6 ziemniaków), ¼ kostki masła, 1 szklanka mąki kukurydzianej
M – szczypta gałki muszkatołowej
W – sól do smaku

Na początku przygotować farsz. Kurki wrzucić na wrzątek i gotować przez 5 minut
(długo gotowane stają się twarde), odcedzić.

Dodać rozmaryn, czosnek, pieprz, sól, białą fasolę, zmiksować składniki farszu na jednolitą masę.

Przygotować ciasto. Ugotowane ziemniaki odcedzić, odparować, dodać masło, jeszcze gorące zmiksować. Dodać mąkę kukurydzianą, gałkę muszkatołową i sól. Wymieszać drewnianą łyżką.

Po przestudzeniu zagnieść ciasto ręką, formować kulki wielkości orzecha włoskiego, rozpłaszczyć palcami (ciasto jest dosyć miękkie i raczej trudno je rozwałkować).

Na środek placuszków nałożyć farsz, zlepić pierogi.

Gotować w głębokim tłuszczu do lekkiego zrumienienia.

pierogi z kurkami

Smacznego!

Naleśniki z mąki kukurydzianej z pomidorami

Naleśniki:

D – 400 g gęstego jogurtu
O – ½ łyżeczki tymianku
Z – 4 łyżki oliwy, 2 jajka, 2 czubate łyżeczki mąki ziemniaczanej,
400 g mąki kukurydzianej

M – szczypta pieprzu
W – sól do smaku, ok. ¾ szklanki zimnej wody

Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto wylewać mocno rozgrzaną patelnię
z odrobiną oliwy. Naleśniki Smażyć z obu stron.

Sos:

Z – 2 łyżki oliwy, 8-10 pieczarek, 1 słodka czerwona papryka
M – 1 ząbek czosnku, 1 czerwona cebula, szczypta pieprzu,
kilka listków świeżej bazylii
W – sól do smaku, 1 łyżeczka tamari, 1 łyżka fety
D – 1 garść zielonych oliwek, 2 pomidory,
1 łyżka świeżej natki pietruszki

Oliwę rozgrzać na patelni. Dodać pokrojone pieczarki i paprykę, posiekany czosnek, czerwoną cebulę pokrojoną w piórka. Dodać szczyptę pieprzu, bazylię, sól tamari i fetę.
Składniki poddusić przez kilka minut.
Dodać pokrojone oliwki, pomidory obrane ze skórki i pokrojone w plastry.

Tak przygotowany sos na naleśniki, zapiec w piekarniku w 160°C przez około 15 minut.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Naleśniki zapieczone w piekarniku są przyjemnie chrupiące, ale można ich nie zapiekać,
w takiej sytuacji po usmażeniu trzymamy je pod przykryciem w piekarniku
w temperaturze 90°C do chwili podania na stół.

nalesniki

Smacznego!

Leczo

O – 1/2 szklanki wrzątku, 1 liść laurowy, 1 garść wędzonych śliwek,
1 garstka macierzanki lub świeżego tymianku

Z – 2 łyżki oliwy, 1 słodka papryka, 1/2 łyżeczki sproszkowanej papryki
M – 1 cebula, 1 garść świeżego oregano, 1 garstka świeżej bazylii, 1 ząbek czosnku,
2 ziarenka ziela angielskiego, szczypta ostrej sproszkowanej paryki

W – sól do smaku, 1 łyżeczka tamari
D – 1 mała cukinia (około 1/2 kg), 1 garść zielonych oliwek, 2 pomidory bez skórki

Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać przyprawy i zioła z Przemiany Ognia.
Następnie dodać oliwę, paprykę pokrojoną w kostkę i sproszkowaną paprykę.
Następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę, posiekane świeże zioła i posiekany czosnek oraz przyprawy z Przemiany Metalu, następnie sól i tamari, a później pokrojoną w kostkę cukinię
(jeśli jest młoda, nie trzeba jej obierać ze skórki) oraz oliwki i pomidory pokrojone w kostkę.

Całość gotować przez około pół godziny lub dłużej, aż warzywa staną się miękkie.

80 leczo

Smacznego!

Warzywa z tofu i razowym makaronem ryżowym

Ugotować makaron ryżowy:

O – 3 porcje wrzątku w stosunku do objętości makaronu
Z – 1 łyżeczka oliwy
M – makaron ryżowy (według uznania 1/3 lub 1/2 opakowania)
W – sól do smaku

Przygotować pozostałe składniki:

Z – 3 łyżki oliwy, 1 łyżeczka miodu, 1 słodka czerwona papryka, kilka pieczarek
M – 1 ząbek czosnku, 1 czerwona cebula, 1 brokuł, 2 łyżeczki chrzanu
W – 1 łyżeczka miso, 200 g tofu, sól do smaku
D – 2 pomidory, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1 łyżeczka octu balsamicznego
O – 1 łyżeczka świeżego tymianku
Z – 1 łyżeczka słodkiej sproszkowanej papryki
M – 1 garstka świeżej bazylii, 1 gałązka rozmarynu

Na głęboką patelnię wlać oliwę, podgrzać, dodać: miód, pokrojoną słodką czerwoną paprykę,
kilka pieczarek pokrojonych w plasterki, cebulę pokrojoną w piórka, brokuł podzielony na różyczki. Następnie dodać chrzan, miso, tofu pokrojone w kostkę, sól, pomidory bez skórki, koncentrat pomidorowy, ocet balsamiczny.
Poddusić przez chwilę.

Dodać pozostałe składniki, chwilę dusić pod przykryciem.

Na końcu dodać makaron ryżowy.

warzywa

Smacznego!

Ziemniaki w ziołach

Z – 3/4 szklanki oliwy, 1 kg małych ziemniaków
M – 1 ząbek czosnku, 2 gałązki rozmarynu, 1 garść oregano, 1 garstka bazylii
W – sól do smaku
D – 1 gałązka estragonu, 1 garść suszonej żurawiny, 1 garść zielonych oliwek
O – 1 garść świeżego majeranku, 1 łyżka świeżego koperku

Ziemniaków nie obieramy, tylko dokładnie myjemy i suszymy.

W garnku mocno rozgrzewamy oliwę, wrzucamy ziemniaki, smażymy przez 5 minut. Po tym czasie zmniejszamy płomień, dorzucamy czosnek, oregano, sól, estragon,
dusimy pod przykryciem przez 20 minut.

Pod koniec gotowania dodajemy żurawinę i oliwki.

Przed podaniem posypujemy świeżym majerankiem i koperkiem.

ziemniaki

Smacznego!

Kotlety z soczewicy w płatkach owsianych

Jeśli szukacie pomysłu na pożywny i prosty w wykonaniu obiad, trafiliście na dobry trop!
Kotleciki mogą być też świetnym pomysłem na zastąpienie lunchowej, nudnej kanapki.
Są poręczne i solidnie zaspokajają głód.
Kamila
kotleciki-5log


Składniki

O – 1 1/2 szklanki wrzątku
Z – 1 szklanka zielonej soczewicy, 1 łyżka masła, około 1/2 kilograma ziemniaków (6 ziemniaków),
2 jajka na twardo
M – 1 cebula, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu, 1-2 łyżki płatnków owsianych do zagęszczenia masy + jeszcze trochę do optoczenia kotlecików
W – sól do smaku

Przygotowanie

Zagotować wodę, wsypać soczewicę i dodać masło. Gotować pod przykryciem na małym ogniu do wyparowania wody.

Oddzielnie ugotować ziemniaki, odcedzić gorące potłuc na gładką madę dodając łyżkę masła.

Do ugotowanej soczewicy i ziemniaków dodać jajka (uprzedni ugotowane na twardo), cebulę zeszkolną na maśle, gałkę muszkatołową, pieprz, płatki owsiane oraz sól.

Zmiksować wszystkie składniki, uformować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtoczyć w płatkach owsianych.

Usmażyć na rozgrzanej oliwie.

Smacznego!

kotleciki-1logkotleciki-2log

kotleciki-3logkotleciki-4log

kotleciki-6log

Przepis pochodzi z książki Wiosna w kuchni Pięciu Przemian, autorką zdjęć jest Kamila Nowak (BezOkruszka.pl)

Mini pizza na polencie z mąki gryczanej z pastą z fety i cykorią

Składniki:
W – 4 szklanki zimnej wody, sól do smaku
D – 1 łyżka śmietany
O – 2 szklanki mąki gryczanej
Z – 1 łyżka oliwy
M – szczypta pieprzu
W – sól do smaku

Przygotowanie:
Wszystkie składniki, gotować, doprowadzić do wrzenia. Po tym gotować na małym ogniu jeszcze pół godziny, ciągle mieszając, aby ciasto się nie przypaliło (czasami polenta gryczana staje się bardzo gęsta po 10 minutach gotowania, nie wiem od czego to zależy, może od gatunku mąki). Kiedy ciasto będzie zdecydowanie gęste, wyłożyć do foremek na muffinki, po zastygnięciu wyjąć z foremek.

Przygotować farsz:
Z – 1 łyżka oliwy
M – 1 ząbek czosnku, 1 gałązka rozmarynu
W – 150 g fety
D – 1 łyżka śmietany, 1 łyżka kwasu z buraków

Wymieszać i dodać:
D – 1 garść żurawin
O – 1 cykorię, 1 garść orzechów włoskich, 1 garść wędzonych śliwek
Z – 1 szklankę ugotowanej kukurydzy

Nałożyć farsz na placuszki. Piec przez około 20 minut w temperaturze 200°C.

minnipizzap

Smacznego!

Naleśniki z pieczarkami i papryką

Naleśniki z pieczarkami i papryką
Naleśniki:

Z – 3 całe jajka, 1 łyżka oliwy, ½ itra słodkiej śmietany 12%, ok. 30 dag mąki
M – szczypta imbiru
W – sól
Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany, jeśli jest zbyt gęste, dolewamy do niego zimnej wody.
D – zamiast śmietany można do ciasta naleśnikowego dać ½ litra jogurtu lub mleczko sojowe, ale to ostatnie sprawia, że naleśniki mogą być mniej elastyczne i będą się kruszyć.
Wymieszać ciasto na gładką masę, smażyć naleśniki z dwóch stron na dobrze rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oliwy lub na patelni wysmarowanej słoniną.

Farsz:
O – niewielka ilość wrzątku, 1 liść laurowy, ½ łyżeczki tymianku
Z – 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka czerwonej sproszkowanej papryki, 1 surowa czerwona słodka papryka, 30 dag pieczarek
M – 1 cebula, 1 ząbek czosnku, kilka liści świeżej bazylii, 1 gałązka rozmarynu, szczypta ostrej papryki, szczypta pieprzu
W – sól, 1 garść czarnych oliwek
D –1 łyżeczka przecieru pomidorowego

Przygotowanie:
Do niewielkiej ilości wrzątku dodać liść laurowy, tymianek, czerwoną sproszkowaną paprykę. Dodać zeszkloną na oliwie, pokrojoną paprykę, pokrojone pieczarki, posiekaną cebulę i czosnek, bazylię i rozmaryn.
Dodać: szczyptę ostrej papryki, pieprz, sól, czarne oliwki, przecier pomidorowy. Wszystko razem dusić przez chwilę.
Na naleśniki ułożyć: liście sałaty i plasterki żółtego sera. Na to położyć duszone pieczarki z papryką. Naleśniki zwinąć i zapiec w piekarniku.

Smacznego!