Archiwa kategorii: _WIOSNA

Sałatka z rukolą i zielonym groszkiem

SKŁADNIKI

Z – 1 łyżka majonezu, 1 łyżka oliwy, ½ szklanki ugotowanego zielonego
groszku, ½ szklanki ugotowanej kukurydzy,
1 słodka czerwona papryka
M – 1 gałązka rozmarynu, ½ pęczka szczypiorku,
1 garść rukoli, ½ pęczka rzodkiewki
W – sól
D – 2 listki melisy
O – ½ dużej lub 1 mniejsza sałata

PRZYGOTOWANIE

Wymieszać majonez z oliwą, dodać ugotowany zielony groszek
i kukurydzę, pokrojoną paprykę, posiekany rozmaryn i szczypiorek,
rukolę, pokrojoną w plasterki rzodkiewkę, sól, melisę, sałatę.
Wszystkie składniki delikatnie wymieszać.

sałatka z nap

SMACZNEGO!

Tort z truskawkami

Biszkopt:
Z – 4 żółtka, 1/2 szklanki cukru trzcinowego
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli
D – 1 szklanka śmietany 18%
O – 1 łyżeczka wrzątku
Z – 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1 szklanka mąki kukurydzianej

Wszystkie składniki dodać do w podanej kolejności i wymieszać na gładką masę.

Piana z białek:
Z – 4 białka, 1/3 szklanki cukru

Białka ubijać początkowo bez cukru, pod koniec ubijania dodać cukier. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Tak  przygotowaną masę wlać do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej wiórkami kokosowymi. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut. W międzyczasie przygotować bitą śmietanę.

Bita śmietana:
Z – 500 g śmietanki 36%, 1 szklanka cukru pudru
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli

Składniki dodać dodać w podanej kolejności i ubić na sztywną masę.

Dodatkowo:
D – 30 dag truskawek

Biszkopt po upieczeniu wystudzić, przeciąć na dwa blaty. Jeden blat posmarować bitą śmietaną, ułożyć truskawki (jeśli są małe to w całości, a jeśli większe to pokrojone na kawałki).
Położyć drugi blat i także posmarować bitą śmietaną i ułożyć truskawki.

tortznap

Smacznego!

Mus truskawkowo-rabarbarowy

D – 30 dag rabarbaru
O – ¼ szklanki wrzątku
Z – 1/2 łyżeczki cynamonu

Rabarbar obrać z włókien, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka,
zalać wrzątkiem, dodać cynamon, ugotować na gęsty mus.

Dodać:
Z – ¾ szklanki cukru, 1 łyżkę masła

Wlać:
Z – ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
rozmieszanej w połowie szklanki mleczka kukurydzianego

Gotować przez 3 minuty ciągle mieszając. Po tym czasie zestawić z ognia.

Dodać:
Z – 3 żółtka

Dokładnie wymieszać.

Następnie dodać:
M – szczyptę imbiru
W – 1 łyżeczkę zimnej wody

Odstawić do przestudzenia. Dodać:
D – 30 dag truskawek

Dokładnie zmiksować.

mus

Smacznego!

Kruche ciasto z rabarbarem

Ciasto:
Z – ¼ szklanki mąki ziemniaczanej, ½ kg mąki kukurydzianej, 4 żółtka, kostka masła,
2/3 szklanki cukru trzcinowego, 2 łyżki oliwy
M – szczypta imbiru
W – szczypta soli
D – ¼ szklanki śmietany

Ciasto posiekać nożem, szybko zagnieść, odstawić do lodówki na pół godziny. Wyjąć z lodówki, rozwałkować na dużej blasze, piec w temp 180 stopni około 50 minut.

Rabarbar:
D – 1 kg rabarbaru
O – ½ szklanki wrzątku
Z – ½ łyżeczki cynamonu

Rabarbar obrać z włókien, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka, zalać wrzątkiem, dodać cynamon, dusić aż masa będzie gęsta. Wyłożyć marmoladę na upieczone ciasto.

Beza:
O – 50 ml wrzątku
Z – 4 białka, 1 szklanka cukru
M – szczypta imbiru

Cukier wsypać do wrzątku, chwilę gotować.
Ubić białka, wlać gorący cukier rozpuszczony w wodzie, ubić na sztywną pianę.
Wyłożyć pianę na ciasto z marmoladą,
suszyć w piekarniku w 120 stopniach przez około godzinę.
Ostudzić placek opcjonalnie można udekorować kwiatkami lawendy.

ciasto

Smacznego!

Pesto z pokrzywy i jajka przepiórcze

Z – 10 jajek przepiórczych ugotowanych na twardo

PESTO

D – 2-3 łyżeczki soku z limonki
O – 1 listek szałwii
Z – 2 łyżki majonezu, 1 łyżka oliwy, 2 łyżki mielonych orzechów ziemnych, 1 garść świeżej pokrzywy
M – 2 ząbki czosnku, 1 garść świeżego oregano, 1 łyżeczka suszonej lub świeżej bazylii
W – 125 g bryndzy

Do wysokiego naczynia wlać sok z limonki, dodać pokrojony listek szałwii, dodać majonez i oliwę, dodać pokrojoną nożyczkami pokrzywę, zmiksować blenderem.

Dodać mączkę z orzechów ziemnych, posiekany czosnek, oregano, bazylię, bryndzę, ponownie zmiksować blenderem.

pestonap

Jajka ugotować na twardo, podawać z pesto.

Jajkanap

Smacznego!